菜色介紹：
今天小金要推薦大家一道鮮、香、酸、辣的重口味料理,利用新鮮魴魚搭配酸菜、辣椒等各式香料來提味,並加入金門高粱酒去腥,讓魴魚口感綿甜,多了高粱清香,搭配酸辣的湯汁,讓小金不知不覺又多吃了一碗飯。
材料：
魴魚片(大) 一塊
酸菜 150G
泡椒或辣椒 適量
生薑、蒜頭 適量
38度金門高粱酒 一大匙
鹽 少許
地瓜粉 一大匙
花椒 少許
八角 半顆
柴魚粉 適量
方法：
1將魴魚斜切成大片(約0.5公分厚),加入 鹽、38度金門高粱酒、 八角、 柴魚粉、 花椒、地瓜粉拌勻(地瓜粉最後放)
2用少許油爆香,爆香生薑、蒜頭與辣椒。
3放入酸菜拌炒。
4加入水,將所有的材料倒在濾網中小火慢煮,加入適量泡椒汁或是白醋。
5慢煮至收汁。最後加一大匙高粱酒,起鍋放入香菜和蔥末。
