菜色介紹：
今天小金要推荐大家一道鲜、香、酸、辣的重口味料理,利用新鲜鲂鱼搭配酸菜、辣椒等各式香料来提味,并加入金门高粱酒去腥,让鲂鱼口感绵甜,多了高粱清香,搭配酸辣的汤汁,让小金不知不觉又多吃了一碗饭。
材料：
鲂鱼片(大) 一块
酸菜 150G
泡椒或辣椒 适量
生姜、蒜头 适量
38度金门高粱酒 一大匙
盐 少许
地瓜粉 一大匙
花椒 少许
八角 半颗
柴鱼粉 适量
方法：
1将鲂鱼斜切成大片(约0.5公分厚),加入 盐、38度金门高粱酒、 八角、 柴鱼粉、 花椒、地瓜粉拌匀(地瓜粉最後放)
2用少许油爆香,爆香生姜、蒜头与辣椒。
3放入酸菜拌炒。
4加入水,将所有的材料倒在滤网中小火慢煮,加入适量泡椒汁或是白醋。
5慢煮至收汁。最後加一大匙高粱酒,起锅放入香菜和葱末。
