菜色介紹：
利用中式高粱酒結合日式拉麵的作法，特別的地方在於除了利用高粱酒入日式濃湯慢燉之外，更加入高粱酒來泡滷黃金蛋和叉燒肉，料理出具有溫和酒香的拉麵美食。吃起來陣陣飄香，大口喝湯的時候更能享受酒香湯頭，喜歡吃拉麵的朋友，趕緊學起來吧！
材料：
豬五花肉 1大塊／38度金門高粱酒 4大匙／醬油 4大匙／蔥 1根／
薑 5片／糖 少許／海苔鰹魚芝麻鬆 少許／麵條 1份／雞蛋 1個／白醋 1/2大匙／鹽 1/2大匙
方法：
去筋去皮(請肉販處理)， 對切成兩半，擺放鍋內， 加入金門高粱酒、醬油、蔥、薑片、糖、適量水，煮滾改小火慢燉1小時。
高梁黃金酒蛋作法：蛋洗乾淨備用；取鍋，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。輕輕放入蛋，改小火水略滾樣，邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘，上蓋熄火燜一分鐘。蛋撈起入冰水中，冰陣20分鐘。開始用筷子把蛋從氣孔處，慢慢由上往下敲，敲碎整顆蛋，繼續泡冷開水20-30分鐘，再剝殼。 剝殼切記與蛋的薄模一起剝落。
把蛋泡入肉醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。叉燒肉也一起冰冷藏一天。
第二天最上層豬油撈起， 蛋、叉燒肉和湯汁再次煮滾，續煮5分鐘。
將麵煮好先盛碗裡。
叉燒肉切片，玉米粒少許，高梁黃金酒蛋剖對半，蔥擺上，加上醬油高湯(已加調味料)，最後灑上海苔鰹魚芝麻鬆。
