金門酒廠實業股份有限公司
本公司網站僅提供專業知識及產品介紹,恕不接受網路訂購。健康警語:酒後不開車,安全有保障,禁止酒駕
Δ
TOP
跳到主要內容區塊
:::

消費者Q&A

1.請置於陰涼、乾燥、通風及清潔處存放。
2.不可接曝曬於陽光下。
3.不可置於高溫處,容易造成酒液蒸發,亦不可長期置放汽、機車車廂內,長時間受熱恐有爆瓶危險。
4.瓶身直立存放,瓶口向上,避免酒液接觸瓶蓋。
5.在良好保存條件下,高粱酒無保存期限;但存放條件不佳,酒液會蒸發、容量會短少,同時酒精度亦會下降。
6.開瓶後請儘量保持密封並於短期內飲用,以確保風味一致性。
7.為保障消費者權益,購買商品後請儘速檢查、確認整體商品狀況,商品後續保存責任由消費者自行負責。
金門高粱酒乃遵循古法固態發酵、純糧釀造,每百公斤高粱投入僅能產出40%-50%產量,完全是純天然的產物,屬綠色飲品,有「醉不上頭」特色。故「金門高粱酒」在2007年時是台灣第一家取得中國大陸「純糧固態發酵白酒」認證,在中國三萬多家酒廠中,大陸國優酩酒亦僅有13家取得,代表著「金門高粱酒」不僅是台灣第一的領導品牌,亦獲得中國大陸國家級的保證。
1.酒質:大陸高粱酒品類雖多,因糧食限制政策大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成,屬化合物,故難以隨時間而醇化,喝多易造成頭痛、宿醉,故醇厚自是不若金門高粱酒。而台灣高粱酒缺乏存放地窖內經自然醇化的功夫,也缺乏金門本島特殊的天然環境,酒質的細膩芳香自是遜色得多。
2.品牌知名度:金門高粱酒自民國41年開始產製,迄今已七十餘年,在消費者心中,是第一品牌。
3.口感印象評價高:金門高粱酒在「整體口感」、「口感香」、「酒質醇」、「順口」及「不辛辣」等口感屬性市場調查上,均排名第1。
三節配售酒的酒質,為特別針對大眾普遍所喜好的口感來進行酒體設計,產品特色著重在於香氣清雅、口感甘醇順口,回味淨爽好入喉。金門酒廠內部釀酒師與調酒師經過一再的試驗與修正,方獨創出享譽金門與世界的三節配售酒,以符合清雅特點的優選高粱
酒基為基底來勾調組合,再採獨家金門小麥發酵釀製的酒基來突出酒體甘醇感受,並為加強落口的淨爽調用了三次精餾的半固態發酵酒心調和,最後再以陳年老酒來作最後的酒體修飾勾調與畫龍點睛,這才造就了海內外華人讚譽的醇順甘美好評。
金門高粱酒會有霧狀混濁之現象,主要和酒度及溫度的高低等等有很大的關係,最簡單的測定方式是將58度特級金門高粱酒(俗稱白金龍)整瓶置入冰箱的冷凍庫中,環境溫度約攝氏-8~-12度,放置一段時間後,高粱酒不會結冰,但會有混濁現象或棉絮狀白色物體產生,此乃由於金門高粱酒於發酵過程中自然生成之長碳鏈脂肪酸乙酯類,以亞麻油酸乙酯、油酸乙酯及棕櫚酸乙酯三種成分為主,因溫度下降溶解度減少而析出,一但環境溫度回復至室溫,混濁現象即會慢慢消失。而本公司所產製之50度以下金門高粱酒,因為在製造過程即利用特殊科技處理過,故置入家用冰箱冷凍庫中鮮少會產生混濁現象。
金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:
1. 製麴:原料採小麥,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴工作。
2. 釀酒:原料採用高粱,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。
3. 包裝:將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再存入地窖,並經一定時間存放除去糟味,再經品質品鑑,達到出廠水準再灌裝為成品應市。
金門高粱酒為承襲傳統古法之釀酒技術,結合經驗與現代設備,不斷創新突破,創造品質卓越、獨樹一格的高粱酒,加上綿密的銷售通路推廣,歷經60餘年,才取得台灣白酒第一的地位。
金門高粱酒的好酒質、好品質,來自於金門本島特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件,又承襲古老釀酒技術,結合數十年經驗與現代設備,再加上長期存放地窖所產製出來。
金門擁有特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件,才能釀出名揚國際的金門高粱酒。
1. 空氣好:金門因無重工業污染,又為濱臨大陸的離島,氣候深受大陸型和海洋型氣候交相調配之影響,空氣特別清新自然,致使釀製酒麴品質獨具,間接培育出良好酒質。
2. 水質佳:花崗岩地質為金門土壤的特色,岩層中水質因富含有機物和稀有礦物質,直接增進酒味的香甜,尤其寶月古泉提供金門高粱酒水源,金門高粱酒自是風靡中外。
依「菸酒管理法」規定,『酒之販賣,不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之』,因網路購買酒類無法辨識消費者為已成年或未成年,依法規定酒類不能於網路上販售。
酒度越高越辛辣,比較不易入口,建議剛開始要品酒的人,可從較低酒度的金門高粱酒品嚐,如30度的八達樓子或38度金門高粱酒。