菜色介紹:
這道料理除杏鲍菇外,豆皮也扮演了相當重要的角色,用高粱酒去除腥味外還能增加香氣,搭配蠔油醬油膏、九層塔拌炒使得料理香氣四溢,令人垂涎三尺啊!! 還不趕緊將這道超入味的下飯料理學起來!
材料:
食材(5人份):
杏鮑菇 數顆/油炸豆皮 3片/九層塔 適量/辣椒 1根/薑 數片/蒜頭 約2~3顆/38金門高粱酒 量杯1格/水 適量/醬油膏約 1湯匙
鹽 1匙
方法:
1.備料,豆包每一大塊切成四塊後,熱油鍋下鍋先煎至兩面酥,煎好後先盛盤備用。
2.薑切片/蒜頭拍碎/辣椒(不辣的)切片備用。
3.熱油鍋先將薑片和蒜頭爆香。
4.在放入杏鮑菇繼續翻炒。
5.延鍋邊倒水,並繼續翻炒,讓鍋內的食材可以炒軟,並加入醬油膏及適量的鹽巴在不斷翻炒均勻。(此火為大火)
6.準備38金門高粱,以量米杯衡量,倒入米杯約1格的量即可。
7.這次也延鍋邊倒入38金門高粱、辣椒片,並繼續翻炒一下。
8.在加入九層塔、豆包後,在整個翻炒均勻即可起鍋。