菜色介紹：
製作時記得在魚身用刀劃下一道一道的平行刀紋，可以讓充滿酒香的麻油湯汁更容易入味，而且能讓湯汁更加清澈，能褪托出金門高粱酒入湯的清澈、純淨食材，也能添加料理美食的鮮甜味喔！
材料：
白帶魚 1尾／細麵線 1束／薑片 適量／金門高粱酒3匙／熱開水 500ml／鹽 少許／麻油 1大匙／玄米油 1大匙
方法：
1.湯鍋加水煮沸加入麵線煮熟備用。將白帶魚灑上少許鹽略靜置一會兒。
2.將白帶魚切大塊於魚面上切上細刀紋，薑切片。平底鍋小火加熱，倒入玄米油與麻油小小火將薑片煎香，取出薑片。
3.原鍋放入白帶魚小火乾煎至兩面呈金黃色。
4.倒入高粱酒、開水、薑片同煮至酒香四溢後加少許鹽調味。
5.將麵線擺入碗中放入白帶魚並淋上湯汁，讓麵線吸滿魚的鮮味與麻油酒湯汁精華後即可。
