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酒香冰花煎餃

酒香冰花煎餃

菜色介紹:
小金教你自己做煎餃,加入了高粱酒來醃肉,使得肉餡能滿是高梁酒風味,不但增添香氣又能去腥,加點高麗菜,撒上蔥花就是美味的內餡,酥香的外衣,內餡Q彈有咬勁,趕緊學起來吧。

材料:
( 2人份 ):
豬絞肉 200克
高麗菜 200克
蔥花 40克
薑末 10克
水餃皮 半斤
醬油 2大匙
香油 適量
胡椒粉 少許
金門高粱酒38度 1大匙
柴魚粉 適量
粉漿 適量
麵粉 1大匙
太白粉 3大匙
水 1碗

方法:
1.備好⻝材,將高麗菜加點鹽,抓到出水後擠乾,再加入薑末後備用。
2.將絞肉加入調味料、蔥花拌勻,再甩出黏稠性即可。
3.在盤子上撒點太白粉,將水餃皮依序包入內餡備用。
4.熱鍋倒油,將餃子緊貼著放入,再倒入粉漿,蓋上鍋蓋,以小水慢煎。
5.冰花變酥香後,搖動鍋子轉圈,以免焦掉,餃子皮呈半透明狀即可。