菜色介紹：
這道料理除杏鲍菇外，豆皮也扮演了相當重要的角色，用高粱酒去除腥味外還能增加香氣，搭配蠔油醬油膏、九層塔拌炒使得料理香氣四溢，令人垂涎三尺啊！！ 還不趕緊將這道超入味的下飯料理學起來！
材料：
食材（5人份）：
杏鮑菇 數顆／油炸豆皮 3片／九層塔 適量／辣椒 1根／薑 數片／蒜頭 約2~3顆／38金門高粱酒 量杯1格／水 適量／醬油膏約 1湯匙
鹽 1匙
方法：
1.備料，豆包每一大塊切成四塊後，熱油鍋下鍋先煎至兩面酥，煎好後先盛盤備用。
2.薑切片/蒜頭拍碎/辣椒（不辣的）切片備用。
3.熱油鍋先將薑片和蒜頭爆香。
4.在放入杏鮑菇繼續翻炒。
5.延鍋邊倒水，並繼續翻炒，讓鍋內的食材可以炒軟，並加入醬油膏及適量的鹽巴在不斷翻炒均勻。（此火為大火）
6.準備38金門高粱，以量米杯衡量，倒入米杯約1格的量即可。
7.這次也延鍋邊倒入38金門高粱、辣椒片，並繼續翻炒一下。
8.在加入九層塔、豆包後，在整個翻炒均勻即可起鍋。
