菜色介紹：
是一道很厲害的料理喔！其實做法也不難，首先利用蒜頭、紅蔥頭爆香，加入高湯和高粱酒將整隻紅蟳熬出鮮味，再讓生米吸入湯頭，就完成了酒香蟹鮮的美味料理，每一口都是讓人說不出的滿足感，還不趕緊拿紙筆抄起來？學會了這道菜，就又更邁向大廚一步了。
材料：
紅蟳 1隻／竹輪 適量／蒜頭、紅蔥頭 5~8瓣／肥豬肉 2小塊／洋蔥 1粒／
米 1米杯／金門高粱酒 1小匙／胡椒粉、鹽、雞粉 1小匙／罐頭高湯 1罐／
淡醬油 1小匙
方法：
1. 前一天晚上先將米洗好後瀝乾，裝進乾淨袋子放入「冷凍庫」備用。
2.備料，將紅蟳切塊後洗淨用刀把螯和背殼拍碎；將冷凍庫中的米拿出備用。
3.油鍋下肥豬肉，爆出豬油後，中小火炸紅蔥頭、蒜頭、薑絲， 炸至金黃色後下竹輪、洋蔥拌炒。
4.接著把米、紅蟳放入後加入金門高粱酒、胡椒粉、鹽、雞粉、罐頭高湯 、淡醬油等材料熬煮至米粒開花止即可（10分鐘）。
