菜色介紹：
这道料理除杏鲍菇外，豆皮也扮演了相当重要的角色，用高粱酒去除腥味外还能增加香气，搭配蚝油酱油膏、九层塔拌炒使得料理香气四溢，令人垂涎三尺啊！！ 还不赶紧将这道超入味的下饭料理学起来！
材料：
食材（5人份）：
杏鲍菇 数颗／油炸豆皮 3片／九层塔 适量／辣椒 1根／姜 数片／蒜头 约2~3颗／38金门高粱酒 量杯1格／水 适量／酱油膏约 1汤匙
盐 1匙
方法：
1.备料，豆包每一大块切成四块後，热油锅下锅先煎至两面酥，煎好後先盛盘备用。
2.姜切片/蒜头拍碎/辣椒（不辣的）切片备用。
3.热油锅先将姜片和蒜头爆香。
4.在放入杏鲍菇继续翻炒。
5.延锅边倒水，并继续翻炒，让锅内的食材可以炒软，并加入酱油膏及适量的盐巴在不断翻炒均匀。（此火为大火）
6.准备38金门高粱，以量米杯衡量，倒入米杯约1格的量即可。
7.这次也延锅边倒入38金门高粱、辣椒片，并继续翻炒一下。
8.在加入九层塔、豆包後，在整个翻炒均匀即可起锅。
