菜色介紹：
制作时记得在鱼身用刀划下一道一道的平行刀纹，可以让充满酒香的麻油汤汁更容易入味，而且能让汤汁更加清澈，能褪托出金门高粱酒入汤的清澈、纯净食材，也能添加料理美食的鲜甜味喔！
材料：
白带鱼 1尾／细面线 1束／姜片 适量／金门高粱酒3匙／热开水 500ml／盐 少许／麻油 1大匙／玄米油 1大匙
方法：
1.汤锅加水煮沸加入面线煮熟备用。将白带鱼洒上少许盐略静置一会儿。
2.将白带鱼切大块於鱼面上切上细刀纹，姜切片。平底锅小火加热，倒入玄米油与麻油小小火将姜片煎香，取出姜片。
3.原锅放入白带鱼小火乾煎至两面呈金黄色。
4.倒入高粱酒、开水、姜片同煮至酒香四溢後加少许盐调味。
5.将面线摆入碗中放入白带鱼并淋上汤汁，让面线吸满鱼的鲜味与麻油酒汤汁精华後即可。
