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菜色介紹：
剑虾的壳比一般虾子来得厚，经过热炒之後，远远就能闻到虾壳的香味，再加点香醇高粱酒，更香气扑鼻。

材料：
材料（4人份）：
剑虾一斤／葱5根／辣椒2根／蒜头10颗／姜丝适量／盐2匙／盐酥鸡胡椒粉2匙
38度金门高粱酒适量

方法：
1. 首先把虾的眼睛剪掉，以免油爆，沥乾水分
2. 备辛香料，葱白爆香，葱绿切段备用
3. 热油锅，放入姜片和辣椒
4. 和辛香料拌炒後加入适量高粱酒，盖上锅盖，看到蒸气冒出，再翻锅，拌炒至熟
5. 放入葱绿，盖锅闷10秒，洒上盐和胡椒粉，就可以起锅罗！