菜色介紹：
是一道很厉害的料理喔！其实做法也不难，首先利用蒜头、红葱头爆香，加入高汤和高粱酒将整只红蟳熬出鲜味，再让生米吸入汤头，就完成了酒香蟹鲜的美味料理，每一口都是让人说不出的满足感，还不赶紧拿纸笔抄起来？学会了这道菜，就又更迈向大厨一步了。
材料：
红蟳 1只／竹轮 适量／蒜头、红葱头 5~8瓣／肥猪肉 2小块／洋葱 1粒／
米 1米杯／金门高粱酒 1小匙／胡椒粉、盐、鸡粉 1小匙／罐头高汤 1罐／
淡酱油 1小匙
方法：
1. 前一天晚上先将米洗好後沥乾，装进乾净袋子放入「冷冻库」备用。
2.备料，将红蟳切块後洗净用刀把螯和背壳拍碎；将冷冻库中的米拿出备用。
3.油锅下肥猪肉，爆出猪油後，中小火炸红葱头、蒜头、姜丝， 炸至金黄色後下竹轮、洋葱拌炒。
4.接着把米、红蟳放入後加入金门高粱酒、胡椒粉、盐、鸡粉、罐头高汤 、淡酱油等材料熬煮至米粒开花止即可（10分钟）。
